Theo quan niệm Đông y, măng là một thực phẩm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một món ăn có giá trị chữa bệnh. Dựa vào giá trị dinh dưỡng của măng sẽ giúp bạn nhận biết mình có nên ăn măng hay không.
Các thành phần dinh dưỡng trong măng được xem là vô cùng phong phú, nhờ sự giàu protein và amino axit, vitamin, canxi, phốt pho, sắt, cùng các nguyên tố vi lượng và cellulose nên đây được xem là món ăn có khả năng mạnh mẽ trong việc thúc đẩy nhu động ruột, giúp tiêu hóa, có thể ngăn ngừa táo bón và ung thư ruột kết.
Không những thế, nhiều người trong giai đoạn điều trị nhiều loại bệnh sẽ cần đến món măng như là một loại thuốc để hỗ trợ điều trị. Đây là lý do vì sao bạn nên hiểu về việc măng tốt với người này nhưng lại xấu với người khác, bị mang tiếng “thị phi” như vậy.
Tuổi dậy thì xảy ra ở độ tuổi trẻ.
Măng có nhiều chất khó tiêu hóa như cellulose và axit oxalic. Khi kết hợp với canxi, sắt và kẽm, chúng tạo thành một chất phức tạp khiến cơ thể khó hấp thụ chất dinh dưỡng. Ăn măng nhiều gây thiếu canxi gây còi xương, thiếu kẽm gây chậm lớn nên tránh cho trẻ ở tuổi dậy thì.
Người bị sỏi thận
Sỏi thận cũng có thể được hình thành khi axit oxalic kết hợp với canxi. Do đó, những người bị sỏi thận nên tránh ăn măng.
Xơ gan, dạ dày, đường tiêu hóa hoặc gan
Măng là một loại thực phẩm khó tiêu hóa. Măng gây khó chịu và tổn thương dạ dày, thực quản ở bệnh nhân xơ gan. Khi những người mắc bệnh tiêu hóa ăn măng sẽ bị khó tiêu, đầy bụng, trào ngược axit, thậm chí chảy máu thành bụng. Măng cũng không được khuyến khích cho người già có hệ tiêu hóa bị tổn thương.
Người dùng Aspirin thường xuyên
Người dùng aspirin khi ăn măng sẽ bị kích ứng đường tiêu hóa và tổn thương niêm mạc dạ dày.
Măng có chứa độc tố xyanua nên nếu không được chế biến đúng cách sẽ không tốt cho sức khỏe. Để loại bỏ độc tố, nên luộc, ngâm măng hoặc phơi khô măng trước khi nấu. Măng sống không bao giờ nên được tiêu thụ.
Phụ nữ mang thai
Măng chứa nhiều chất độc, trong đó nguy hiểm nhất là chất glucozit tạo ra axit cyanhydric.
Khi glucoside vào dạ dày, nó sẽ bị phân hủy bởi hoạt động của các enzym tiêu hóa và các chất có tính axit trong dạ dày, và axit cyanhydric bị trục xuất dưới dạng chất nôn. Nếu axit bị đẩy ra ngoài chứng tỏ cơ thể không dung nạp được chất độc.
Nhiều bà bầu đã bị ngộ độc măng ở các mức độ khác nhau. Ngộ độc măng có thể gây nôn mửa, đau bụng, nhức đầu tương tự như ngộ độc sắn. Điều này có ảnh hưởng trực tiếp đến thai nhi.
Bệnh nhân gút
Người bị bệnh gút không nên ăn măng. Khi bị bệnh gút, bạn phải cẩn thận với chế độ ăn uống của mình vì nó có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Các loại thực phẩm có tính sinh trưởng nhanh như măng, măng, măng tây sẽ làm tăng tốc độ tổng hợp axit uric trong cơ thể người bệnh gout nên tránh xa.
Mỗi pound măng chứa khoảng 230mg xyanua, có thể gây tử vong cho hai trẻ em trên một tuổi. Sau khoảng 12 giờ đun sôi, hàm lượng xyanua vẫn còn khoảng 160mg/kg.
Tuy nhiên, nếu măng được luộc và ngâm trong nước trong thời gian dài, hàm lượng xyanua sẽ nhỏ hơn 9 mg/kg.
Để tránh ngộ độc khi ăn măng nên luộc kỹ, thay nước nhiều lần trong khi luộc và ngâm măng đủ thời gian trước khi sử dụng.
Nguồn tham khảo: 1
